Apfelkuchen mit Joghurt

Zutaten für eine Springform:
150 g Upländer Joghurt
180 g Zucker
1/2 Vanilleschote
2 Eier
60 ml neutrales Öl
250 g Mehl
3 TL Backpulver
3-4 säuerliche Äpfel

Zutaten für die Creme:
200 g Upländer Schlagsahne
200 g Upländer Schmand
30 g Zucker

Zubereitung:
In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Mark der Vanilleschote, Eier und Öl verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Eine Springform fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen. Anschließend die Apfelstücke in den Teig drücken und den Kuchen für ca. 35 Min. goldbraun backen.

Sahne steif schlagen. Schmand mit Zucker verrühren und vorsichtig unter die Sahne heben. Die Creme auf dem erkalteten Kuchen verstreichen und 1-2 Stunden kalt stellen. Guten Appetit!