Sauce Hollandaise

Zutaten:

250 g Upländer Butter
3 Eigelb
1 EL Zitrone oder 1 EL Weißwein
Muskat
Cayennepfeffer
Pfeffer weiß

Zubereitung:

Die Butter schmelzen lassen. 3 Eigelb, 1 EL Zitrone
oder 1 EL Weißwein und eine Prise Salz im Wasserbad
schaumig schlagen. Anschließend die Butter langsam in
die Eigelb-Masse einrühren. Die Sauce mit den Gewürzen
abschmecken. Guten Appetit!

Tipp: Mit etwas Upländer Sahne
wird die Sauce noch cremiger!